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單項選擇題已酸乙酯在啤酒中的正常含量為（）。

A、0.1
B、0.2
C、0.3
D、0.4

1.判斷題糖化車間數(shù)字溫度表量程分為0ºC～100ºC，0ºC～140ºC兩種。

2.判斷題按照工藝要求，糖化并醪時間應(yīng)控制在10分鐘之內(nèi)。

3.判斷題感官判斷液化效果：取樣放于燒杯中觀察，液化效果好的醪液在取樣后能很快澄清，上層呈水樣清液，不發(fā)白、發(fā)粘。

4.判斷題每生產(chǎn)25～30鍋麥汁，應(yīng)該用堿水煮鍋一次，隨同設(shè)備附件、管道走堿水后，用清水沖凈。

5.判斷題影響蛋白休止的三大因素是時間、溫度、酸度、PH值。