判斷題

甜煉乳是將消毒乳加入15%-16%的蔗糖并濃縮到原體積40%左右而制得的具有保存性的制品。

答案：正確

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鮮奶油又稱甜性奶油。
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乳酪是指奶油。
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奶粉一年四季均產(chǎn)。
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末乳又稱老乳，是奶牛在停乳前半個(gè)月所產(chǎn)的乳。
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羊奶大部分供直接飲用，極少用于菜肴，面點(diǎn)的制作。
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羊奶是除牛奶外第二大奶源。
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牛奶按照產(chǎn)乳期不同可分為初乳、常乳和末乳，品質(zhì)以常乳最好，是主要的飲用對(duì)象。
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“大良炒鮮奶”是廣東名菜。
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牛乳以夏季和秋季所產(chǎn)的較好。
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馬奶忌與魚類同食的。
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