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問答題 由下列信息求八肽的序列。
（a）酸水解得Ala，Arg，Leu，Met，Phe，Thr，2Val
（b）Sanger試劑處理得DNP-Ala。
（c）胰蛋白酶處理得Ala，Arg，Thr和Leu，Met，Phe，2Val。當(dāng)以Sanger試劑處理時分別得到DNP-Ala和DNP-Val。
（d）溴化氰處理得Ala，Arg，高絲氨酸內(nèi)酯，Thr，2Val，和Leu，Phe，當(dāng)用Sanger試劑處理時，分別得DNP-Ala和DNP-Leu。

參考答案：

Ala-Thr-Arg-Val-Val-Met-Leu-Phe

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1.問答題 下列試劑和酶常用于蛋白質(zhì)化學(xué)的研究中：
CNBr異硫氰酸苯酯丹黃酰氯脲6mol/LHClβ-巰基乙醇水合茚三酮過甲酸胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶，其中哪一個最適合完成以下各項任務(wù)？
（a）測定小肽的氨基酸序列。
（b）鑒定肽的氨基末端殘基。
（c）不含二硫鍵的蛋白質(zhì)的可逆變性。若有二硫鍵存在時還需加什么試劑？
（d）在芳香族氨基酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。
（e）在蛋氨酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。
（f）在賴氨酸和精氨酸殘基側(cè)水解肽鍵。

參考答案：（a）異硫氰酸苯酯。（b）丹黃酰氯。（c）脲；β-巰基乙醇還原二硫鍵。（d）胰
凝乳蛋白酶。（e）C...

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2.問答題 已知某蛋白是由一定數(shù)量的鏈內(nèi)二硫鍵連接的兩個多肽鏈組成的。1.00g該蛋白樣品可以與25.0mg還原型谷胱甘肽（GSH，MW＝307）反應(yīng)。
（a）該蛋白的最小分子量是多少？
（b）如果該蛋白的真實分子量為98240，那么每分子中含有幾個二硫鍵？
（c）多少mg的巰基乙醇（MW＝78.0）可以與起始的1.00g該蛋白完全反應(yīng)？

參考答案：

（a）MW＝24560；（b）4個二硫鍵；（c）6.35mg

3.問答題胃液（pH＝1.5）的胃蛋白酶的等電點約為1，遠(yuǎn)比其它蛋白質(zhì)低。試問等電點如此低的胃蛋白酶必須存在有大量的什么樣的官能團(tuán)？什么樣的氨基酸才能提供這樣的基團(tuán)？

參考答案：

－COO－；Asp，Glu

4.問答題氨基酸的定量分析表明牛血清白蛋白含有0.58％的色氨酸（色氨酸的分子量為204）。（a）試計算牛血清白蛋白的最小分子量（假設(shè)每個蛋白分子只含有一個色氨酸殘基）。（b）凝膠過濾測得的牛血清白蛋白的分子量為70，000，試問血清白蛋白分子含有幾個色氨酸殘基？

參考答案：

（a）32，100g/mol（b）2

5.問答題某種溶液中含有三種三肽：Tyr-Arg-Ser，Glu-Met-Phe和Asp-Pro-Lys，α-COOH基團(tuán)的pKa為3.8；α-NH3基團(tuán)的pKa為8.5。在哪種pH（2.0，6.0或13.0）下，通過電泳分離這三種多肽的效果最好？

參考答案：pH=6.0比pH=2.0或pH=13.0時電泳能提供更好的分辨率。因為在pH＝6.0的條件下每種肽都帶有不同的凈電荷（...

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