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填空題維持蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵有（）和（）；維持二級(jí)結(jié)構(gòu)靠（）鍵；維持三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)靠（）鍵，其中包括（）、（）、（）和（）.

參考答案： 肽鍵；二硫鍵；氫鍵；次級(jí)鍵；氫鍵；離子鍵；疏水鍵；范德華力

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1.填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的因素是（）和（）。

參考答案：表面形成水化層；表面具有同性電荷

2.填空題加入低濃度的中性鹽可使蛋白質(zhì)溶解度（），這種現(xiàn)象稱(chēng)為（），而加入高濃度的中性鹽，當(dāng)達(dá)到一定的鹽飽和度時(shí)，可使蛋白質(zhì)的溶解度（）并（），這種現(xiàn)象稱(chēng)為（），蛋白質(zhì)的這種性質(zhì)常用于（）。

參考答案：增加；鹽溶；減??；沉淀析出；鹽析；蛋白質(zhì)分離

3.填空題用電泳方法分離蛋白質(zhì)的原理，是在一定的pH條件下，不同蛋白質(zhì)的（）、（）和（）不同，因而在電場(chǎng)中移動(dòng)的（）和（）不同，從而使蛋白質(zhì)得到分離。

參考答案：帶電荷量；分子大??；分子形狀；方向；速率

4.填空題鑒定蛋白質(zhì)多肽鏈氨基末端常用的方法有（）和（）。

參考答案：FDNB法（2，4-二硝基氟苯法）；Edman降解法（苯異硫氫酸酯法）

5.填空題測(cè)定蛋白質(zhì)分子量的方法有（）、（）和（）。

參考答案：沉降法；凝膠過(guò)濾法；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法（SDS-PAGE法）