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填空題肌紅蛋白的含鐵量為0.34%，其最小分子量是（）.血紅蛋白的含鐵量也是0.34%，但每分子含有4個(gè)鐵原子，血紅蛋白的分子量是（）.

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1.填空題氨基酸與茚三酮發(fā)生氧化脫羧脫氨反應(yīng)生成（）色化合物，而（）與茚三酮反應(yīng)生成黃色化合物。

2.填空題維持蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵有（）和（）；維持二級(jí)結(jié)構(gòu)靠（）鍵；維持三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)靠（）鍵，其中包括（）、（）、（）和（）.

參考答案：肽鍵；二硫鍵；氫鍵；次級(jí)鍵；氫鍵；離子鍵；疏水鍵；范德華力

3.填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的因素是（）和（）。

參考答案：表面形成水化層；表面具有同性電荷

4.填空題加入低濃度的中性鹽可使蛋白質(zhì)溶解度（），這種現(xiàn)象稱(chēng)為（），而加入高濃度的中性鹽，當(dāng)達(dá)到一定的鹽飽和度時(shí)，可使蛋白質(zhì)的溶解度（）并（），這種現(xiàn)象稱(chēng)為（），蛋白質(zhì)的這種性質(zhì)常用于（）。

參考答案：增加；鹽溶；減?。怀恋砦龀?；鹽析；蛋白質(zhì)分離

5.填空題用電泳方法分離蛋白質(zhì)的原理，是在一定的pH條件下，不同蛋白質(zhì)的（）、（）和（）不同，因而在電場(chǎng)中移動(dòng)的（）和（）不同，從而使蛋白質(zhì)得到分離。

參考答案：帶電荷量；分子大?。环肿有螤?；方向；速率