"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。