單項(xiàng)選擇題測(cè)量胸圍時(shí)，乳腺已發(fā)育的女性以（）為固定點(diǎn)。

A.胸前乳頭上緣
B.胸前乳頭下緣
C.胸骨中線第四肋間
D.胸骨中線第三肋間


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的能量折算系數(shù)為（）。

A.2kcal/g
B.4kcal/g
C.7kcal/g
D.9kcal/g

2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)（）可以計(jì)算食物能量。

A.能量折算系數(shù)
B.含量
C.食物生熟比
D.食物可食部

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)一份菜肴營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的計(jì)算時(shí)，下面注意事項(xiàng)描述錯(cuò)誤的是（）。

A.計(jì)算時(shí)要注意記錄的食物重量是生重還是熟重，有熟食編碼的盡量采用。
B.要明確調(diào)查的食物是凈重還是市重（毛重）。如果是毛重，則需按《食物成分表》中食物的“可食部”換算成凈重來(lái)計(jì)算。
C.對(duì)于《食物成分表》中查不到的食物，可以用近似食物的營(yíng)養(yǎng)成分代替，但是要掌握替代原則。
D.烹調(diào)過(guò)程對(duì)原料中的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)和數(shù)量影響不大，無(wú)需記錄烹調(diào)方式。

4.單項(xiàng)選擇題采用稱重法對(duì)食物攝入量調(diào)查，下列哪些注意事項(xiàng)的描述是錯(cuò)誤的？（）

A.調(diào)查期間所有主副食（包括零食）的名稱、數(shù)量需詳細(xì)記錄。如要寫(xiě)出具體的食物品牌（如米、面），必須注明等級(jí)，最好還注明產(chǎn)地。
B.在稱重法中，剩余量應(yīng)包括廚房里剩余的食物及所有進(jìn)餐者進(jìn)食后所剩余的食物。
C.調(diào)味品及食用油必須每餐前后均稱量。
D.實(shí)際調(diào)查時(shí)，還要注意三餐之外所攝入的水果、糖果和點(diǎn)心花生、瓜子等零食的稱重記錄。

5.單項(xiàng)選擇題下面哪一項(xiàng)不是稱重法稱重時(shí)要準(zhǔn)確掌握的資料？（）

A.廚房中每餐所用各種食物的生重
B.廚房中每餐所用各種食物的烹調(diào)后的熟重
C.稱量個(gè)人所攝入熟食的重量
D.家庭儲(chǔ)存各種食物的重量