A.調(diào)查期間所有主副食（包括零食）的名稱、數(shù)量需詳細(xì)記錄。如要寫出具體的食物品牌（如米、面），必須注明等級，最好還注明產(chǎn)地。
B.在稱重法中，剩余量應(yīng)包括廚房里剩余的食物及所有進(jìn)餐者進(jìn)食后所剩余的食物。
C.調(diào)味品及食用油必須每餐前后均稱量。
D.實(shí)際調(diào)查時(shí)，還要注意三餐之外所攝入的水果、糖果和點(diǎn)心花生、瓜子等零食的稱重記錄。

A.廚房中每餐所用各種食物的生重
B.廚房中每餐所用各種食物的烹調(diào)后的熟重
C.稱量個(gè)人所攝入熟食的重量
D.家庭儲(chǔ)存各種食物的重量

A.可以了解調(diào)查對象每人每日對各種主副食的攝入量，通過食物成分計(jì)算攝取的能量及各種營養(yǎng)素的種類和數(shù)量
B.可以評定調(diào)查對象能量和各種營養(yǎng)素是否能達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及是否能滿足人體正常營養(yǎng)需要的程度
C.只是大致反映調(diào)查對象的食物攝取情況，不太準(zhǔn)確
D.不太適合大規(guī)模的營養(yǎng)調(diào)查

A.可食部計(jì)算有兩種方法：可以直接測定和處理食品，稱量食物總重量和去掉廢棄部分重量再計(jì)算；也可以直接查《中國食物成分表》“可食部”數(shù)值。
B.廢棄率計(jì)算同可食部計(jì)算基本相同，如一個(gè)蘋果，去皮和核后為可食用部分，皮和核的重量為廢棄部分。
C.需要注意確定所得到的食物重量是否為凈重，即是否需要乘以可食部。
D.食物的可食部比例不會(huì)因運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和加工處理等的不同而有所差異。

A.運(yùn)輸
B.儲(chǔ)藏
C.加工處理
D.包裝