單項選擇題含糖較多的糕點測定水分不適合用（）測定的方法。
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.卡爾·費休法
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1.單項選擇題糕點通則（GB/T20977—2007）中裱花蛋糕要維持柔潤的口感和裝飾定型的美觀，含水量一般為（）左右。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
2.單項選擇題糕點通則（GB/T20977—2007）中要求餅干的含水量一般要應(yīng)小于（），否則會影響餅干酥、松、脆的口感品質(zhì)。
A.3.5%
B.4.5%
C.5.5%
D.6.5%
3.單項選擇題糕點通則（GB/T20977—2007）中對巧克力制品的水分指標(biāo)要求為小于或等于（）
A.1.0%
B.1.5%
C.5.0%
D.無該項要求
4.單項選擇題某桃酥樣品水分測定值為12%，根據(jù)GB/T20980—2007要求，則該桃酥水分含量（）要求。
A.達(dá)到
B.未達(dá)到
C.不能確定是否達(dá)到
D.桃酥無水分
5.單項選擇題面包（GB/T20981—2007）中面包的含水量一般要應(yīng)小于（）
A.4.0%
B.10%
C.20%
D.45%
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測定食品中水分時，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
題型：單項選擇題
凱氏定氮消化過程中，為了提高反應(yīng)液沸點，常常往消化液中加入（）。
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（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
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干法灰化的步驟包括（）。
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目前瘦肉精的檢測方法有哪些？（）
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