填空題根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行（）檢查。
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制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
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制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
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在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）
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掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）
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原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
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以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
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在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
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鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
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鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
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以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
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