單項(xiàng)選擇題蔬菜腌制過程中,微生物的發(fā)酵最主要的是()。
A.酒精發(fā)酵
B.醋酸發(fā)酵
C.乳酸發(fā)酵
D.以上都不對(duì)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列做法中,不能夠增強(qiáng)混濁果汁的穩(wěn)定性的是()。
A.降低顆粒的體積
B.增加分散介質(zhì)的黏度
C.增加顆粒與液體之間的密度差
D.降低顆粒與液體之間的密度差
2.單項(xiàng)選擇題罐裝的種類不包括()。
A.熱罐裝
B.冷罐裝
C.無菌罐裝
D.真空罐裝
3.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)階段使用比較廣泛的濃縮方式是()。
A.蒸發(fā)濃縮
B.冷凍濃縮
C.反滲透濃縮
D.真空濃縮
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)果汁市場(chǎng)上份額最大的是()。
A.蘋果汁
B.西瓜汁
C.橙汁
D.山楂汁
5.單項(xiàng)選擇題采用真空濃縮,濃縮的比例可以達(dá)到()。
A.0.42
B.0.45
C.0.5
D.0.65
最新試題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“一次灌裝”法中,灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上,減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型:判斷題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
題型:判斷題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品,其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型:判斷題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型:判斷題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。
題型:判斷題
下列屬于蜜制方法的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題