單項(xiàng)選擇題果脯類的衛(wèi)生注冊(cè)編號(hào)是()。
A.Z12
B.Z13
C.Z14
D.Z15
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1.單項(xiàng)選擇題果膠質(zhì)在果實(shí)組織中的存在形態(tài)不包括()。
A.原果膠
B.果膠
C.果膠酸
D.果實(shí)纖維
2.單項(xiàng)選擇題涪陵榨菜在制作過程中,共需要()次封池腌制。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項(xiàng)選擇題四川榨菜的脫水方法通常是()。
A.真空
B.高壓
C.風(fēng)干
D.壓榨
4.單項(xiàng)選擇題醬腌菜產(chǎn)品中量最大的一類是()。
A.咸菜
B.糖醋菜類
C.鹽漬菜
D.發(fā)酵菜
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于發(fā)酵型蔬菜腌漬品的是()。
A.咸菜類
B.糖醋菜類
C.醬菜類
D.腌蘿卜干
最新試題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻,鹽水不可重復(fù)利用。
題型:判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型:判斷題
經(jīng)過濕腌法所得的制品,其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型:判斷題
“一次灌裝”法中,灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上,減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型:判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用,產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型:判斷題
提取色素不適合的方法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是()。
題型:單項(xiàng)選擇題