單項選擇題在工業(yè)生產中，麥芽糖醇主要作為（）

A.保濕劑
B.脂肪替代物
C.凝固劑
D.氧化劑


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1.單項選擇題不屬于氧化D-葡萄糖的強氧化劑是（）

A.40%硝酸
B.高碘酸
C.30%的硝酸
D.葡萄糖氧化酶

2.單項選擇題以下哪項不屬于GDL的應用（）

A.凝膠劑
B.酸味劑
C.膨松劑
D.甜味劑

3.單項選擇題糖在酸性條件下，發(fā)生什么反應（）

A.脫水
B.異構化
C.脫氫
D.環(huán)化
E.分解

4.單項選擇題葡萄糖在堿性條件下不通過（）反應生成糖精酸類化合物。

A.分子重排
B.氧化
C.還原
D.環(huán)化

5.單項選擇題糖在濃堿條件下，發(fā)生什么反應（）

A.分解
B.異構化
C.環(huán)化
D.氧化