單項選擇題在制作甜酒的過程中，下列操作方法錯誤的是（）。

A.要將酒曲和糯米攪拌均勻
B.保持清潔，切忌油膩
C.經(jīng)常打開容器查看情況
D.酒曲和糯米要按一定的比例配置


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1.單項選擇題關于防止食品腐敗的主要原理，下列表述最合適的一項是（）。

A.殺死真菌和細菌
B.抑制細菌和真菌的生長
C.降低細菌和真菌的繁殖能力
D.殺死細菌和真菌或抑制它們的生長和繁殖

2.單項選擇題科學家利用轉基因技術，使大腸桿菌產(chǎn)生大量的胰島素，拯救了大批糖尿病患者?？茖W家采用大腸桿菌主要是因為（）。

A.大腸桿菌容易尋找
B.大腸桿菌生產(chǎn)成本低
C.大腸桿菌繁殖快
D.大腸桿菌易受人控制

3.單項選擇題下列食品保存中，防止食品腐敗依據(jù)的原理與其他三項不同的是（）。

A.熏制臘肉
B.腌制咸魚
C.袋裝肉腸
D.曬干蘑菇

4.單項選擇題入夏后肉湯易變質，最合理的保鮮方法是（）。

A.煮沸、開蓋、冷藏
B.煮沸、加蓋、冷藏
C.不煮沸、開蓋、冷藏
D.不煮沸、加蓋、冷藏

5.單項選擇題利用發(fā)酵技術可以生產(chǎn)多種風味食品或調料。生產(chǎn)下列食品時不需要應用發(fā)酵技術的是（）。

A.學校食堂的原汁豆?jié){
B.安陸的白花菜（泡菜）
C.孝感的米酒
D.應城的黃灘醬油