混酥類(lèi)面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

酥食類(lèi)點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤(pán)時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

排類(lèi)點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。