混酥類(lèi)面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

（）是通過(guò)稱(chēng)量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

咸混酥類(lèi)面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

混酥類(lèi)點(diǎn)心又被稱(chēng)為（）