混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。