漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。