問(wèn)答題有機(jī)酸發(fā)酵時(shí),其產(chǎn)物經(jīng)常改變培養(yǎng)液的pH或抑制發(fā)酵,生產(chǎn)上是如何解決這一問(wèn)題的?
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述發(fā)酵過(guò)程中pH的調(diào)控方法
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3.問(wèn)答題寫(xiě)出酒母擴(kuò)大培養(yǎng)的工藝流程。
5.名詞解釋連續(xù)培養(yǎng):
6.名詞解釋次級(jí)代謝:
7.名詞解釋生理酸性物質(zhì):
8.名詞解釋發(fā)酵熱:
9.名詞解釋氧傳質(zhì)方程:
10.名詞解釋臨界溶氧值:
最新試題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。
題型:判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型:判斷題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型:判斷題
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過(guò)濾階段考慮交叉污染,必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。
題型:判斷題
每次將跨管取下時(shí),必須將跨管口的密封墊圈取下來(lái),噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型:判斷題
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型:判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型:判斷題
酵母添加時(shí),添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí),應(yīng)()。
題型:多項(xiàng)選擇題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題