問答題寫出酒母擴大培養(yǎng)的工藝流程。
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2.名詞解釋連續(xù)培養(yǎng)：
3.名詞解釋次級代謝：
4.名詞解釋生理酸性物質(zhì)：
5.名詞解釋發(fā)酵熱：
6.名詞解釋氧傳質(zhì)方程：
7.名詞解釋臨界溶氧值：
8.名詞解釋連續(xù)發(fā)酵：
9.名詞解釋代謝控制發(fā)酵技術(shù)：
10.名詞解釋巴氏滅菌：
最新試題
麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型：判斷題
麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題