填空題常溫貯存的溫度通常應在（）℃，濕度在50%～60%。
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1.判斷題采購的禽蛋應當清洗后再貯存，以防止污染。
2.多項選擇題對冷庫（冰箱）運轉(zhuǎn)和溫度狀況的檢查可從以下幾方面進行（）
A.壓縮機工作狀況是否良好
B.是否存在較厚的積霜
C.冷庫（冰箱）內(nèi)是否留有空氣流通的空隙
D.冷庫（冰箱）內(nèi)溫度是否符合要求
3.多項選擇題以下哪些方法可有助于做到食品原料的先進先出？（）
A.食品原料隔墻離地
B.對入庫的每批原料在驗收后進行登記
C.接近保質(zhì)期限的原料，在外包裝上貼上醒目標識，表示要優(yōu)先使用
D.制定管理制度，要求所有員工在提貨時必須核對原料登記的標牌
4.多項選擇題以下哪些情形可影響食品冷藏、冷凍溫度？（）
A.冰箱存在較厚的積霜
B.冰箱內(nèi)存放大量食品
C.經(jīng)常取用冰箱內(nèi)的食品
D.將未經(jīng)冷卻的食品放入冰箱
5.單項選擇題以下應由餐飲單位標識使用期限的食品是（）
A.未拆封的牛奶
B.上漿后的肉絲
C.散裝粉絲
最新試題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是（）。
題型：單項選擇題
食品安全事故應急預案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項選擇題
對于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎是（）。
題型：單項選擇題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題