單項(xiàng)選擇題以哪種物品使用前可不進(jìn)行消毒？（）
A.水果榨汁機(jī)
B.點(diǎn)心操作臺(tái)面
C.食堂分餐工具
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2.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于備餐的說法正確的有（）
A.熱藏備餐食品溫度應(yīng)在60℃以上
B.冷藏備餐食品溫度應(yīng)最好在5℃以下
C.所有食品常溫條件下備餐時(shí)間不得超過2小時(shí)
D.自助餐備餐中的時(shí)間和溫度要求與其他供餐形式一致
3.單項(xiàng)選擇題冷藏方式備餐要求具有潛在危害的食品應(yīng)至少在（）以下保存。
A.0℃
B.10℃
C.15℃
4.單項(xiàng)選擇題熱藏方式備餐要求具有潛在危害的食品應(yīng)至少在（）以上保存。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
5.多項(xiàng)選擇題以下哪些情形可能導(dǎo)致冷菜存放不當(dāng)，引起食物中毒？（）
A.超負(fù)荷加工供應(yīng)宴席
B.中午加工的冷菜存放在冷菜間內(nèi)，供晚餐食用
C.改刀后冷菜存放在專間熟食冰箱內(nèi)，供次日食用
D.改刀后冷菜存放在專間熟食冰箱內(nèi)，次日回蒸后食用
最新試題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)加工過程中對(duì)蟲害防治說法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列各項(xiàng)中屬于制定HACCP計(jì)劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列實(shí)體可以做為綠色食品申請(qǐng)人的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列產(chǎn)品不具備申請(qǐng)綠色食品資格的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對(duì)象是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)應(yīng)急管理的時(shí)間序列，管理流程包括以下哪項(xiàng)內(nèi)容？（）
題型：多項(xiàng)選擇題