多項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中對(duì)于排水溝的要求包括（）
A.所有食品加工處理區(qū)域均應(yīng)設(shè)排水溝
B.排水溝內(nèi)不應(yīng)設(shè)置其他管路
C.排水溝的側(cè)面和底面接合處宜有一定弧度
D.排水溝應(yīng)設(shè)有可拆卸的蓋板
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1.多項(xiàng)選擇題根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，以下各類食品加工場所中，屬于清潔操作區(qū)的包括（）
A.冷菜間
B.烹飪間
C.備餐區(qū)
D.洗碗間
2.單項(xiàng)選擇題餐飲單位加工操作場所的面積應(yīng)與（）相適應(yīng)。
A.就餐場所面積
B.供應(yīng)的最大就餐人數(shù)
C.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題《上海市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)食堂備餐間使用面積分別不得小于（）平方米。
A.5，8，20
B.15，18，30
C.25，28，40
4.單項(xiàng)選擇題《上海市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，學(xué)校食堂應(yīng)單獨(dú)設(shè)立的場所是（）
A.原料粗加工
B.烹飪加工
C.備餐（分裝、出售）
5.單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，烹飪場所應(yīng)采用（）
A.機(jī)械排風(fēng)
B.自然通風(fēng)
C.以上都可
最新試題
對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說法錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列實(shí)體可以做為綠色食品申請(qǐng)人的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項(xiàng)選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列標(biāo)準(zhǔn)可做為關(guān)鍵限值的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一般設(shè)在稽查局（支隊(duì)、大隊(duì)、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題
下列各項(xiàng)中屬于制定HACCP計(jì)劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題