單項選擇題《上海市學校食堂衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，小學、中學、大學食堂備餐間使用面積分別不得小于（）平方米。
A.5，8，20
B.15，18，30
C.25，28，40
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1.單項選擇題《上海市學校食堂衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，學校食堂應單獨設立的場所是（）
A.原料粗加工
B.烹飪加工
C.備餐（分裝、出售）
2.單項選擇題《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，烹飪場所應采用（）
A.機械排風
B.自然通風
C.以上都可
3.單項選擇題《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，專間以紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線燈（波長200～275納米）應按功率不小于（）瓦/立方米設置，且應分布均勻。
A.1.5
B.2.5
C.5.0
4.單項選擇題按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，以下哪種材質(zhì)不適合作為墻裙？（）
A.瓷磚
B.涂料
C.鋁合金
5.單項選擇題餐飲單位在加工經(jīng)營場所外設立畜禽動物圈養(yǎng)、宰殺場所的，應距離加工經(jīng)營場所（）以上。
A.10米
B.20米
C.25米
最新試題
下列各項中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項選擇題
下列產(chǎn)品不具備申請綠色食品資格的是（）
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應進行控制，其中內(nèi)包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標為（）
題型：單項選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學物質(zhì)的管理，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
中毒物質(zhì)毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
控制食品安全性的關鍵程序是（）。
題型：單項選擇題