溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）