宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）