單項選擇題面點部員工著裝要達到標(biāo)準(zhǔn)，下列著裝有錯誤的是（）。
A.工作服穿戴工整，佩戴名牌，沒帶領(lǐng)帶
B.工作服整潔、紐扣齊全、胡須刮干凈
C.每天更換干凈整潔的工服和圍裙，領(lǐng)帶整潔、佩戴名牌
D.帽子戴端正，工服整潔、領(lǐng)帶整潔
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1.單項選擇題面間點員工個人著裝要干凈、整齊，不露發(fā)跡，工作服、工作帽穿戴工整，系好（）。
A.鞋帶
B.圍裙
C.帽子
D.風(fēng)紀(jì)扣
2.單項選擇題（）量高的清蛋糕，其烘烤溫度要比其含量低的蛋糕溫度低。
A.含糖
B.含水
C.含蛋
D.含乳
3.單項選擇題下列行為符合面點操作間的衛(wèi)生要求的是（）。
A.每日清洗一次帶手布
B.每班次嚴(yán)格清洗一次屜布，并晾干
C.制作面點時吸煙
D.工作臺上整齊擺放工作人員自己的飯盆
4.單項選擇題重要宴會的甜點裝盤一般除甜點外，都有（）的碼放。
A.配料
B.汁類
C.裝飾品
D.餐叉
5.單項選擇題我們使用金屬模具裝清蛋糕面糊時，在填充面糊時（）。
A.應(yīng)適當(dāng)少放一些
B.應(yīng)適當(dāng)多放一些
C.應(yīng)填充到十成滿
D.應(yīng)視面糊的成分而定
最新試題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項選擇題