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A.大小一致
B.色澤均勻
C.表面光滑
D.透明有光澤

A.減少切制時所用的時間
B.減少切割時的粘連
C.使面坯變軟，易于操作
D.使面坯變稍硬，易于操作

A.營養(yǎng)價值
B.經濟價值
C.可食性
D.保存性

A.變甜
B.變軟
C.變硬
D.沒變化

A.混酥類點心
B.果凍
C.清蛋糕
D.漢堡包胚

A.瀝干水分
B.蒸煮幾分鐘
C.曬干水分
D.放入開水中燙一下

A.突出甜點的特色
B.突出甜點的風格
C.突出個性
D.突出主題

A.造型和色彩都精美
B.質量和裝盤方法都相同
C.份量足夠
D.色彩和造型都相同

A.圓盤內緣
B.圓盤外緣
C.圓盤中央
D.圓盤外緣與內緣中線

A.溶化徹底
B.熔化
C.基本溶解
D.可溶化可不溶化