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判斷題巧克力汁如果是在冷卻后才使用，則在熬制時可稍熬稠一些。

1.判斷題制作巧克力汁常用的稀釋劑是加熱的牛奶、淡奶油或糖水等。

2.判斷題巧克力模具是西式面點制作品種最多、形狀最多的模具。

3.判斷題油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫骨架的主要原料。

4.判斷題對封糖制品來說，要求沾后的成品平滑有光澤，不能有多余的封糖流下，不能軟化。

5.判斷題蛋白質(zhì)最好的食物來源是瘦肉、牛奶、雞蛋、魚類和大豆。