切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切絲時(shí)，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。