單項(xiàng)選擇題又被稱為生物催化劑的是（）。
A.脂類
B.核酸
C.糖類
D.酶
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1.單項(xiàng)選擇題自然界中最甜的糖是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.乳糖
2.多項(xiàng)選擇題水果香氣的成分有（）。
A.有機(jī)酸酯類
B.醛類
C.醇類
D.酮類
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種微生物對水分活度最敏感（）。
A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.小球菌
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)嘗了鹽水后，再飲清水，會感覺到有甜味，這種現(xiàn)象稱為（）。
A.味的拮抗
B.味的變調(diào)
C.味的對比
D.味的相乘
5.問答題試述溫度和PH對酶活性的影響。
最新試題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項(xiàng)選擇題
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
題型：單項(xiàng)選擇題