問答題為什么豆類食物不能生吃？
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4.多項(xiàng)選擇題下列可使黃曲霉毒素脫毒的方法有（）。
A.控制倉儲(chǔ)糧食的含水量
B.加熱
C.使用氨水
D.通過臭氧降解
5.多項(xiàng)選擇題發(fā)生酶促褐變的條件有（）。
A.有多酚類
B.多酚氧化酶
C.氧氣
D.加熱
最新試題
以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題