戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

吉士粉呈（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

果醬屬于（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。