單項選擇題影響食品衛(wèi)生和安全最主要的因素是（）。
A.農(nóng)業(yè)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染
B.微生物污染
C.環(huán)境污染
D.食品新技術新資源的應用帶來新的食品安全隱患
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1.單項選擇題皮革水解物經(jīng)常被違法添加到乳及乳制品中，其目的是（）。
A.掩蔽抗生素
B.增白
C.保鮮
D.增加蛋白質含量
2.單項選擇題不法商販在食品中添加硼酸與硼砂是為了（）。
A.抗氧化
B.漂白
C.增筋
D.增白
3.單項選擇題不法商販在奶粉中添加蛋白精主要是為了增加（）。
A.白度
B.營養(yǎng)性
C.蛋白質含量
D.脂肪含量
4.單項選擇題不法商販在辣椒醬中添加蘇丹紅是為了（）。
A.增色
B.防腐
C.防霉
D.抗氧化
5.單項選擇題人為地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分，以增加其重量或體積，而降低成本；或改變某種質量，以低劣的色、香、味來迎合消費者貪圖便宜的行為稱之為（）。
A.食品摻偽
B.食品假冒偽劣
C.食品以次充好
D.食品制假
最新試題
關于CCP，下面哪一項正確？（）
題型：單項選擇題
下面哪一項屬于生物危害？（）
題型：單項選擇題
食品加工不當會產(chǎn)生化學有害物質，如醬油中的（）。
題型：單項選擇題
員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。
題型：單項選擇題
屠宰廠或肉聯(lián)廠選址時，不得靠近城市水源的上游，并應位于城市居住區(qū)夏季風向最大頻率的（）。
題型：單項選擇題
下列哪些操作可能產(chǎn)生交叉污染？（）
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)車間內的滅鼠方法不包括下列哪一項？（）
題型：單項選擇題
下列哪種情況可以有效防止食品被污染？（）
題型：單項選擇題
食品加工企業(yè)生產(chǎn)區(qū)域的洗手用水龍頭不應該選擇（）。
題型：單項選擇題
下列哪項不適宜作為關鍵限值指標？（）
題型：單項選擇題