單項(xiàng)選擇題糖化過程中的酶主要來自麥芽本身，有時(shí)也用外加酶制劑。以下不屬于淀粉分解酶的是（）。

A.界限糊精酶
B.R-酶
C.α-葡萄糖苷酶
D.內(nèi)-β-1，3葡聚糖酶


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1.單項(xiàng)選擇題常用的不屬于麥芽溶解度物理測定方法的是（）。

A.沉浮試驗(yàn)
B.千粒重
C.脆度測定器試驗(yàn)
D.蛋白質(zhì)溶解度

4.單項(xiàng)選擇題以下不屬于大麥形態(tài)的是（）。

A.二棱大麥
B.四棱大麥
C.五棱大麥
D.六棱大麥

5.單項(xiàng)選擇題麥芽的制備工藝流程為（）

A.原大麥→預(yù)處理（清洗、分級(jí)）→浸麥→發(fā)芽→貯藏→干燥→成品麥芽
B.原大麥→預(yù)處理（清洗、分級(jí)）→浸麥→發(fā)芽→干燥→貯藏→成品麥芽
C.原大麥→發(fā)芽→浸麥→預(yù)處理（清洗、分級(jí)）→干燥→貯藏→成品麥芽
D.原大麥→浸麥→預(yù)處理（清洗、分級(jí)）→發(fā)芽→干燥→貯藏→成品麥芽