單項(xiàng)選擇題產(chǎn)生啤酒老化味的原因主要是貯存時(shí)形成了羰基化合物，（）是其代表產(chǎn)物。

A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.酯類


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1.單項(xiàng)選擇題下列酒中是丹麥啤酒的是（）

A、嘉士伯
B、百威
C、青島
D、虎威

2.單項(xiàng)選擇題回收的酵母如可作為下一次發(fā)酵用的（）

A、菌體
B、單體
C、種子
D、菌落

3.單項(xiàng)選擇題后發(fā)酵多控制（）的貯酒溫度

A、先高后低
B、先低后高
C、恒溫
D、abc都不對(duì)

4.單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵溫度比較低，發(fā)酵進(jìn)程緩慢（）

A、代謝副產(chǎn)物多
B、代謝主產(chǎn)物多
C、代謝主產(chǎn)物少
D、代謝副產(chǎn)物少

5.單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵一般在密閉或敞口的（）中進(jìn)行

A、密閉閉口主發(fā)酵池
B、密閉敞口的主發(fā)酵池
C、臥式發(fā)酵罐
D、臥式發(fā)酵槽