單項(xiàng)選擇題麥芽溶解不好,酶活力低時(shí),下料溫度應(yīng)適當(dāng)()些。
A.高
B.低
C.先高后低
D.先低后高
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1.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)生啤酒老化味的原因主要是貯存時(shí)形成了羰基化合物,()是其代表產(chǎn)物。
A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.酯類
2.單項(xiàng)選擇題下列酒中是丹麥啤酒的是()
A、嘉士伯
B、百威
C、青島
D、虎威
3.單項(xiàng)選擇題回收的酵母如可作為下一次發(fā)酵用的()
A、菌體
B、單體
C、種子
D、菌落
4.單項(xiàng)選擇題后發(fā)酵多控制()的貯酒溫度
A、先高后低
B、先低后高
C、恒溫
D、abc都不對
5.單項(xiàng)選擇題主發(fā)酵溫度比較低,發(fā)酵進(jìn)程緩慢()
A、代謝副產(chǎn)物多
B、代謝主產(chǎn)物多
C、代謝主產(chǎn)物少
D、代謝副產(chǎn)物少
最新試題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有()
題型:多項(xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí),外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為()
題型:單項(xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有()
題型:多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是()
題型:單項(xiàng)選擇題