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單項(xiàng)選擇題啤酒液中的酵母細(xì)胞形態(tài)多變，能耐56℃高溫、容易形成孢子的酵母一般為（）。

A.野生酵母
B.培養(yǎng)酵母
C.凝聚酵母
D.老化酵母

1.單項(xiàng)選擇題麥汁通氧的裝置，應(yīng)選擇（）。

A.陶瓷燭棒，燒結(jié)燭棒
B.攪拌器
C.靜止混合器
D.文丘里管

2.單項(xiàng)選擇題要降低啤酒廢水的排放負(fù)荷，主要是降低啤酒生產(chǎn)的（）損失。

A.耗水
B.能源
C.物料
D.以上均是

3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)GB4927-2001<啤酒>國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，干啤酒的真正發(fā)酵度應(yīng)不低于（）。

A.68%
B.70%
C.72%
D.74%

4.單項(xiàng)選擇題啤酒過(guò)濾時(shí)，既要防止二氧化碳損失，還要（）氧的吸收。

A.增加
B.減少
C.平衡
D.無(wú)需控制

5.單項(xiàng)選擇題酵母擴(kuò)大培養(yǎng)過(guò)程除要做到滅菌，控制好通風(fēng)、溫度、壓力外，還必須保證酵母的（），否則，即使擴(kuò)培過(guò)程控制的很好，最終也不能得到純粹的強(qiáng)壯酵母。

A.數(shù)量
B.新鮮
C.純種
D.傳代次數(shù)