單項(xiàng)選擇題麥芽粉碎過(guò)（）會(huì)影響麥芽有效成份的浸出，降低了原料利用率。
A、粗
B、中
C、細(xì)
D、都不會(huì)影響
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1.單項(xiàng)選擇題大麥在貯存期間，為減少呼吸消耗，其水分應(yīng)控制在（）以下。
A.10.5%
B.12.5%
C.14.5%
D.16.5%
2.單項(xiàng)選擇題啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物質(zhì)（）提供的。
A.α-酸
B.β-酸
C.α-酸和β-酸
D.酒花精油
3.單項(xiàng)選擇題大麥的好壞直接影響到啤酒的質(zhì)量，故需要對(duì)大麥進(jìn)行感官、物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)等。以下哪一項(xiàng)不是屬于物理檢驗(yàn)的范疇（）
A.千粒重
B.麥粒形態(tài)
C.胚乳性質(zhì)
D.麥粒均勻度
4.單項(xiàng)選擇題麥芽發(fā)芽力是指（）天內(nèi)大麥發(fā)芽的百分?jǐn)?shù)不低于90%。
A.2
B.3
C.4
D.5
5.單項(xiàng)選擇題啤酒的歷史悠久，大約源于（）的中東和古埃及地區(qū)。
A.9000年前
B.900年前
C.800年前
D.8000年前
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題