你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物質(zhì)（）提供的。
A.α-酸
B.β-酸
C.α-酸和β-酸
D.酒花精油
單項(xiàng)選擇題
大麥的好壞直接影響到啤酒的質(zhì)量，故需要對(duì)大麥進(jìn)行感官、物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)等。以下哪一項(xiàng)不是屬于物理檢驗(yàn)的范疇（）
A.千粒重
B.麥粒形態(tài)
C.胚乳性質(zhì)
D.麥粒均勻度
單項(xiàng)選擇題
麥芽發(fā)芽力是指（）天內(nèi)大麥發(fā)芽的百分?jǐn)?shù)不低于90%。
A.2
B.3
C.4
D.5
單項(xiàng)選擇題
啤酒的歷史悠久，大約源于（）的中東和古埃及地區(qū)。
A.9000年前
B.900年前
C.800年前
D.8000年前
單項(xiàng)選擇題
在糖化工序生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，用糖度計(jì)測(cè)量糖度時(shí)，測(cè)定溫度在（）。
A.25℃
B.20℃
C.10℃
D.15℃
單項(xiàng)選擇題
糖化過程中影響淀粉水解的主要因素有：麥芽質(zhì)量和粉碎度、輔料的比例、糖化溫度（）糖化醪的濃度。
A.攪拌速度
B.糖化醪PH
C.鈣鎂離子濃度
D.糖化時(shí)間
單項(xiàng)選擇題
一般的過濾槽為迅速得到清亮的麥汁，合理的槽層厚度應(yīng)該是（）。
A.40—60cm
B.25—40cm
C.18—30cm
D.30—45cm
單項(xiàng)選擇題
產(chǎn)生啤酒老化味的原因主要是貯存時(shí)形成了碳基化合物，（）是其代表產(chǎn)物。
A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.酚類
單項(xiàng)選擇題
用無(wú)色瓶灌裝啤酒時(shí)，為避免“日光臭”，應(yīng)選擇用（）
A.異構(gòu)化酒花制品
B.酒花油
C.還原型（四氫）異構(gòu)化酒花制品
D.顆粒狀酒花
單項(xiàng)選擇題
啤酒的啤酒的酒精度（）
A.≤2.74
B.≤3.47
C.≤3.74
D.≤4.32

首頁(yè)

題庫(kù)

網(wǎng)課

在線?？?/h3>

桌面端

大麥在貯存期間，為減少呼吸消耗，其水分應(yīng)控制在（）以下。

你可能感興趣的試題

啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物質(zhì)（）提供的。

大麥的好壞直接影響到啤酒的質(zhì)量，故需要對(duì)大麥進(jìn)行感官、物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)等。以下哪一項(xiàng)不是屬于物理檢驗(yàn)的范疇（）

麥芽發(fā)芽力是指（）天內(nèi)大麥發(fā)芽的百分?jǐn)?shù)不低于90%。

啤酒的歷史悠久，大約源于（）的中東和古埃及地區(qū)。

在糖化工序生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，用糖度計(jì)測(cè)量糖度時(shí)，測(cè)定溫度在（）。

糖化過程中影響淀粉水解的主要因素有：麥芽質(zhì)量和粉碎度、輔料的比例、糖化溫度（）糖化醪的濃度。

一般的過濾槽為迅速得到清亮的麥汁，合理的槽層厚度應(yīng)該是（）。

產(chǎn)生啤酒老化味的原因主要是貯存時(shí)形成了碳基化合物，（）是其代表產(chǎn)物。

用無(wú)色瓶灌裝啤酒時(shí)，為避免“日光臭”，應(yīng)選擇用（）

啤酒的啤酒的酒精度（）

大麥在貯存期間，為減少呼吸消耗，其水分應(yīng)控制在（）以下。

你可能感興趣的試題

啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物質(zhì)（）提供的。

大麥的好壞直接影響到啤酒的質(zhì)量，故需要對(duì)大麥進(jìn)行感官、物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)等。以下哪一項(xiàng)不是屬于物理檢驗(yàn)的范疇（）

麥芽發(fā)芽力是指（）天內(nèi)大麥發(fā)芽的百分?jǐn)?shù)不低于90%。

啤酒的歷史悠久，大約源于（）的中東和古埃及地區(qū)。

在糖化工序生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，用糖度計(jì)測(cè)量糖度時(shí)，測(cè)定溫度在（）。

糖化過程中影響淀粉水解的主要因素有：麥芽質(zhì)量和粉碎度、輔料的比例、糖化溫度（）糖化醪的濃度。

一般的過濾槽為迅速得到清亮的麥汁，合理的槽層厚度應(yīng)該是（）。

產(chǎn)生啤酒老化味的原因主要是貯存時(shí)形成了碳基化合物，（）是其代表產(chǎn)物。

用無(wú)色瓶灌裝啤酒時(shí)，為避免“日光臭”，應(yīng)選擇用（）

啤酒的啤酒的酒精度（）

大麥在貯存期間，為減少呼吸消耗，其水分應(yīng)控制在（）以下。

大麥的好壞直接影響到啤酒的質(zhì)量，故需要對(duì)大麥進(jìn)行感官、物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)等。以下哪一項(xiàng)不是屬于物理檢驗(yàn)的范疇（）

麥芽發(fā)芽力是指（）天內(nèi)大麥發(fā)芽的百分?jǐn)?shù)不低于90%。

啤酒的歷史悠久，大約源于（）的中東和古埃及地區(qū)。

在糖化工序生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，用糖度計(jì)測(cè)量糖度時(shí)，測(cè)定溫度在（）。

糖化過程中影響淀粉水解的主要因素有：麥芽質(zhì)量和粉碎度、輔料的比例、糖化溫度（）糖化醪的濃度。

一般的過濾槽為迅速得到清亮的麥汁，合理的槽層厚度應(yīng)該是（）。

產(chǎn)生啤酒老化味的原因主要是貯存時(shí)形成了碳基化合物，（）是其代表產(chǎn)物。

用無(wú)色瓶灌裝啤酒時(shí)，為避免“日光臭”，應(yīng)選擇用（）