單項(xiàng)選擇題Pu為巴斯德熱消毒單位，是啤酒消毒的一項(xiàng)重要指標(biāo)，受各因素的影響，各工廠的Pu值不同。以下哪一項(xiàng)不是其影響因素（）
A.消毒前啤酒含菌量和含菌種類
B.介質(zhì)性質(zhì)
C.殺菌溫度
D.啤酒消毒后的保存條件
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒在生產(chǎn)過程中常采用上一批回收酵母泥接種，接種量是以每百升中的千克數(shù)表示，一般為（）kg/hL。
A.0.2—0.4
B.0.4—1.0
C.1.0—1.4
D.1.4—2.0
2.單項(xiàng)選擇題圓筒體錐底發(fā)酵與傳統(tǒng)發(fā)酵相比，（）可加速發(fā)酵。
A.圓筒體錐底發(fā)酵
B.傳統(tǒng)發(fā)酵
C.一樣快
D.無法比較
3.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵的過程中，發(fā)酵液的pH（）
A.上升
B.不變
C.先上升后下降
D.下降
4.單項(xiàng)選擇題過濾槽操作中麥汁出現(xiàn)混濁，應(yīng)進(jìn)行（）
A、倒掉渾濁的麥汁
B、快速過濾
C、連續(xù)耕糟
D、回流
5.單項(xiàng)選擇題麥汁中的熱、冷凝固物是以（）和多酚物質(zhì)為主的復(fù)合物。
A.蛋白質(zhì)
B.麥糟
C.酒花
D.纖維素
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題