單項選擇題在發(fā)酵的過程中，發(fā)酵液的pH（）
A.上升
B.不變
C.先上升后下降
D.下降
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題過濾槽操作中麥汁出現(xiàn)混濁，應(yīng)進(jìn)行（）
A、倒掉渾濁的麥汁
B、快速過濾
C、連續(xù)耕糟
D、回流
2.單項選擇題麥汁中的熱、冷凝固物是以（）和多酚物質(zhì)為主的復(fù)合物。
A.蛋白質(zhì)
B.麥糟
C.酒花
D.纖維素
3.單項選擇題麥芽粉碎過（）會影響麥芽有效成份的浸出，降低了原料利用率。
A、粗
B、中
C、細(xì)
D、都不會影響
4.單項選擇題大麥在貯存期間，為減少呼吸消耗，其水分應(yīng)控制在（）以下。
A.10.5%
B.12.5%
C.14.5%
D.16.5%
5.單項選擇題啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物質(zhì)（）提供的。
A.α-酸
B.β-酸
C.α-酸和β-酸
D.酒花精油
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題