以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

不屬于四種基本呈味物質的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）