肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）