單項(xiàng)選擇題圓柱錐底發(fā)酵罐設(shè)備容量大，國(guó)內(nèi)采用的罐容一般為（）。
A.10～100m3
B.100～600m3
C.600～1000m3
D.1000～1400m3
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1.單項(xiàng)選擇題（）是世界上使用最廣泛的酒花形式。
A.顆粒酒花
B.酒花浸膏
C.酒花油
D酒花粉
2.單項(xiàng)選擇題在以下可發(fā)酵糖中，啤酒酵母最先用于發(fā)酵的是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
3.單項(xiàng)選擇題目前啤酒過濾的方法中使用最普遍的是（）。
A.離心分離法
B.硅藻土過濾
C.板式過濾機(jī)
D.膜式過濾機(jī)
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)發(fā)酵罐底溫度高，維持時(shí)間長(zhǎng)時(shí)可能導(dǎo)致哪種異常發(fā)酵現(xiàn)象的發(fā)生（）。
A.發(fā)酵罐結(jié)冰
B.酵母自溶
C.雙乙酰還原困難
D.發(fā)酵中止現(xiàn)象
5.單項(xiàng)選擇題下面連續(xù)發(fā)酵的形式中哪種方式具有酵母濃度高、活性強(qiáng)、酵母可長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)使用、設(shè)備利用率高、發(fā)酵條件易于控制、發(fā)酵速度快等優(yōu)點(diǎn)（）。
A.多罐式連續(xù)發(fā)酵
B.塔式連續(xù)發(fā)酵
C.固定化酵母連續(xù)發(fā)酵
最新試題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題