單項選擇題大麥在糖化前,應(yīng)先用堿溶液浸泡,以除去的有害物質(zhì)下列()除外。
A.花色苷
B.色素
C.多酚
D.硅酸鹽
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1.單項選擇題灌酒時,瓶內(nèi)的裝酒容量必須留有()%的膨脹空間,否則殺菌時瓶爆多。
A.1—2
B.4—5
C.7—8
D.8—9
2.單項選擇題成熟啤酒的乙醛正常含量一般低于()mg/L。
A.12
B.9
C.10
D.8
3.單項選擇題在()1分鐘所引起的殺菌效應(yīng)稱為1個巴氏殺菌單位,即一個PU值。
A.62℃
B.68℃
C.64℃
D.60℃
4.單項選擇題生產(chǎn)中濃度啤酒時原麥芽汁濃度為()。
A.7%—15%
B.8%—15%
C.7%—16%
D.8%—16%
5.單項選擇題以下過濾的組合形式主要用于純生啤、罐裝、桶裝生啤以及瓶裝生啤的生產(chǎn)的是()。
A.常規(guī)式
B.復(fù)合式
C.無菌過濾式
最新試題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為()
題型:單項選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有()
題型:多項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是()
題型:單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是()
題型:單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時,外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為()
題型:單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為()
題型:單項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有()
題型:多項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過()
題型:單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時,一般麥芽醪中麥芽和水的比例是()
題型:單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是()
題型:單項選擇題