單項選擇題主酵期間發(fā)酵液的pH值會（）。
A、不變
B、上升
C、下降
D、上下變化
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1.單項選擇題在正常情況下，千萬啤酒污染的主要微生物是（）和兼性厭氧微生物。
A、厭氧微生物
B、微好氧微生物
C、好氧性微生物
D、A、B、C
2.單項選擇題糖化過程中要使糊化醪的粘度迅速降低，應使用（）。
A、α—淀粉酶
B、β—淀粉酶
C、糖化酶
D、麥芽糖糖化酶
3.單項選擇題麥汁過濾泵的規(guī)格原則上應選（）類的泵。
A、高壓大流量
B、中壓中流量
C、低壓大流量
4.單項選擇題酵母擴大培養(yǎng)過程除要做到滅菌，控制好通風、溫度、壓力外，還必須保證酵母的（）的強狀酵母。
A、數(shù)量
B、新鮮
C、純種
5.單項選擇題糖化醪糖化時，一般采用（）。
A、快速攪拌
B、慢速攪拌
C、不攪拌