填空題發(fā)芽過程中酸度的變化主要表現(xiàn)在酸度提高，雖然酸度明顯增長(zhǎng)，但麥汁溶液的PH值變化不大，這主要是由于（）的緩沖作用。
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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