麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）