以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）